Curry de crevettes goanais (Shrimp Hooman)
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Un curry de crevettes goanais à la noix de coco, au tamarin et aux piments, servi avec du riz blanc bien chaud.
Préparation 15 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 240 ml de noix de coco râpée, de préférence fraîche
- 2 piments rouges secs, piment rouge séché
- ½ c. à café de curcuma, en poudre
- 2 grains de poivre, grain de poivre
- 1 tamarin, de la taille d'une petite bille
- ½ oignon, haché finement
- 1 pilon de moringa, coupé en morceaux
- 12 crevettes, décortiquées, déveinées
- 1 pincée d'asafœtida
- sel au goût, selon le goût
- riz long au goût, blanc, bien chaud, pour servir
Étapes — Sans robot
- Mettre 12 crevettes, ½ oignon, 1 pilon de moringa et 1 pincée d'asafœtida dans une casserole. Ajouter un peu d'eau et cuire jusqu'à ce que les crevettes et le moringa soient cuits. Avec du poisson blanc à la place des crevettes, ne mettre pas le poisson à ce stade.
- Moudre 240 ml de noix de coco râpée, 2 piments rouges secs, ½ c. à café de curcuma, 2 grains de poivre et 1 tamarin en une pâte fine et épaisse, en ajoutant très peu d'eau si nécessaire. Éviter de trop la délayer.
- Ajouter la pâte au mélange de crevettes et porter à ébullition. Avec du poisson blanc, l'ajouter à ce moment.
- Saler selon le goût avec sel au goût.
- Servir avec riz long au goût.
L'histoire de la recette
La façon traditionnelle de déguster le shrimp hooman est avec du riz blanc fumant et un pickle de mangue verte. La recette peut aussi se faire avec n'importe quel poisson blanc. Si vous utilisez de la noix de coco râpée surgelée, décongelez-la avant emploi.
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