Curry de crevettes

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Un curry de crevettes aux pommes de terre, parfumé aux épices entières et à la garam masala.

• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 0 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 25 cl d'huile de tournesol
• 1 kg de crevette, moyennes, nettoyées, sans la queue
• 500 g de tomate, en morceaux
• 4 oignons, moyens, en julienne
• 3 pommes de terre, en petits dés
• 2 cardamomes vertes, gousses
• 1 cardamome noire, gousse
• 2 bâtons de cannelle
• 3 clous de girofle, entiers
• 2 c. à soupe d'ail, en purée
• 1 c. à soupe de gingembre frais, en purée (facultatif)
• 1 c. à soupe de piment moulu, rouge
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 1 c. à café de poivre, noir
• sel au goût, au goût
• 1 c. à café de garam masala
• ½ c. à café de noix muscade, avec du macis en poudre
• coriandre au goût, feuilles fraîches
• 25 cl d'eau

Étapes — Sans robot

1. Faire chauffer une cuillère à soupe de 3 cl d'huile de tournesol dans une poêle et faire sauter 1 kg de crevette à feu moyen-vif pendant 2 minutes seulement, juste le temps que leur eau s'évapore et qu'elles rosissent. Ne pas les cuire plus longtemps : elles deviendraient caoutchouteuses et dures.
   2 min
2. Dans une casserole, chauffer le reste de 23 cl d'huile de tournesol et faire frire 4 oignons à feu vif pendant 8 à 10 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés clair.
   9 min
3. Une fois les oignons frits, ajouter 500 g de tomate, 2 c. à soupe d'ail, 1 c. à soupe de gingembre frais, 1 c. à soupe de piment moulu, 1 c. à café de curcuma, sel au goût, 3 clous de girofle, 2 cardamomes vertes, 1 cardamome noire et 2 bâtons de cannelle. Couvrir et cuire à feu moyen au moins 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir un curry homogène.
   13 min
4. Quand le curry est devenu rouge et les oignons fondants, ajouter 3 pommes de terre et 25 cl d'eau. Laisser cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
   15 min
5. Découvrir et cuire à feu vif jusqu'à ce que l'huile se sépare de la sauce. Ajouter 1 c. à soupe de cumin moulu, 1 c. à café de poivre, 1 c. à café de garam masala et ½ c. à café de noix muscade.
6. Ajouter les crevettes sautées et un peu de coriandre au goût. Mélanger, couvrir et cuire 1 minute seulement à feu très doux.
   1 min
7. Servir avec du riz blanc ou du naan.

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