Dessert crémeux au mascarpone
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En Italie, on mélange fromages crémeux comme le mascarpone, un peu de sucre, crème aux jaunes d'œufs, épices douces, zeste d'agrume et chocolat.
Préparation 30 min · cuisson 10 min · repos 2 h
Ingrédients
- 3 ½ jaunes d'œufs, battus
- 5 c. à soupe de sucre
- 420 g de mascarpone
- 1 ½ c. à soupe de crème liquide, crème liquide entière
- 1 ½ c. à café d'extrait de vanille
- sirop de chocolat au goût, un peu
- biscuit à la vanille au goût, écrasés, pour le dessus
- chocolat noir au goût, en copeaux, pour le dessus
- crème chantilly au goût, à peine sucrée
- cacao en poudre au goût, pour saupoudrer
Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.
Étapes — Sans robot
- Fouetter 3 ½ jaunes d'œufs et 5 c. à soupe de sucre dans un saladier en inox jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et crémeux.
- Poser le saladier sur une casserole contenant 2,5 cm d'eau frémissante pour faire un bain-marie.
- Fouetter sans arrêt les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient tièdes, épaissis et retombent du fouet en ruban. Réserver.
- Incorporer délicatement à la crème de jaunes 420 g de mascarpone, 1 ½ c. à soupe de crème liquide et 1 ½ c. à café d'extrait de vanille.
- Verser un peu de sirop de chocolat au goût au fond d'un plat en verre.
- Remplir avec la crème au mascarpone.
- Garnir de biscuit à la vanille au goût et de chocolat noir au goût, puis réfrigérer avant de servir.
- Déposer une portion dans chaque assiette et lisser en petit rectangle.
- Ajouter une cuillerée de crème chantilly au goût sur le dessus et saupoudrer le tout de cacao en poudre au goût.
L'histoire de la recette
En Italie, on se contente de mélanger des fromages légers et crémeux comme le mascarpone avec un tout petit peu de sucre, une crème aux jaunes d'œufs, des épices douces, du zeste d'agrume et du chocolat. Si vous avez déjà goûté l'un de ces desserts au fromage, vous savez qu'ils sont très bons.
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