Eba et soupe efo gbure (garri et soupe de pourpier d'eau)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Plat nigérian yoruba : une pâte de manioc (eba) servie avec une soupe de légumes.
Préparation 15 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- pourpier d'eau (waterleaf) au goût, un grand bol
- 8 cl d'huile rouge
- 31 cl de concentré de tomate, purée de tomate
- 15 cl de purée de piment
- 31 cl d'eau
- ½ c. à café de sel
- 2 ½ cubes de bouillon de légumes, écrasés
- 1,3 l d'eau
- 500 g de garri (flocons de manioc)
Étapes — Sans robot
- Rincer soigneusement pourpier d'eau (waterleaf) au goût à l'eau pour éliminer toute saleté. Bien égoutter, puis hacher très finement.
- Placer une casserole à fond épais sur feu moyen-vif. Ajouter 8 cl d'huile rouge et le laisser chauffer, puis verser avec précaution 31 cl de concentré de tomate et 15 cl de purée de piment.
- Laisser bouillir les purées environ 2 minutes. Si nécessaire, baisser le feu pour éviter qu'elles ne brûlent.
2 min - Incorporer le pourpier haché et 31 cl d'eau, puis laisser bouillir encore 5 minutes.
5 min - Ajouter ½ c. à café de sel et 2 ½ cubes de bouillon de légumes, puis laisser bouillir encore 2 minutes. Retirer du feu et garder au chaud.
2 min - Pour l'eba, porter 1,3 l d'eau à ébullition dans une casserole.
- Incorporer progressivement 500 g de garri (flocons de manioc) en remuant, et cuire jusqu'à obtenir une pâte lisse. Servir l'eba avec la soupe.
L'histoire de la recette
L'eba avec l'efo gbure est un plat nigérian qui associe une pâte épaisse à avaler (swallow) à une soupe de légumes. C'est un repas traditionnel du peuple yoruba, dans le sud-ouest du Nigeria et d'autres régions du Yorubaland, qui peut être servi avec la viande ou les fruits de mer de son choix. À la place de l'eba, on peut aussi servir la soupe avec de l'amala, une pâte à base d'igname.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Eba with Efo Gbure (Cassava Flake Swallow with Waterleaf Soup) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés