Escalope de veau comtoise

Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres

Une escalope de veau nappée de jambon cru fumé et de comté fondu, avec une sauce au vin blanc du Jura.

• Sans robot

−8 personnes+

Préparation 10 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 8 veau pour blanquette, escalope de veau
• 8 tranches de jambon cru fumé de pays, jambon cru fumé
• 800 g de champignon de Paris, cuits
• vin blanc sec au goût, un verre, du Jura
• 8 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 800 g de comté, comté râpé
• huile d'olive au goût
• sel au goût
• poivre au goût

Étapes — Sans robot

1. Préchauffer le four à 150 °C (thermostat 5).
2. Faire revenir et dorer 8 veau pour blanquette dans huile d'olive au goût dans une grande poêle. Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
3. Mettre les escalopes dans un plat, puis les recouvrir de fines tranches de 8 tranches de jambon cru fumé de pays et de 800 g de comté. Faire fondre et dorer le fromage au four.
   10 min
4. Déglacer la poêle avec vin blanc sec au goût, ajouter 800 g de champignon de Paris et 8 c. à soupe de crème fraîche épaisse, et laisser cuire.
   5 min
5. Napper les escalopes sorties du four avec la sauce au comté.
6. Accompagner de tagliatelles, de pâtes fraîches ou de pommes de terre à l'eau, et d'un vin blanc du Jura, de Savagnin ou de Vin Jaune.

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Livre de cuisine/Escalope de veau Comtoise (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, temps estimés