Gâteau renversé à l'ananas à la poêle

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Un gâteau renversé à l'ananas et aux noix de pécan, cuit dans une poêle en fonte.

• Sans robot

−8 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 45 min · repos 30 min

Ingrédients

• 60 g de beurre
• 200 g de sucre roux, bien tassé
• 90 g de noix de pécan, concassées
• 1 ananas en tranches (boîte)
• 3 œufs, blancs et jaunes séparés
• 200 g de sucre
• 130 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• cerise confite au goût, une par tranche d'ananas
• 8 cl de jus d'ananas, réservé de la boîte

Étapes — Sans robot

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Faire fondre 60 g de beurre dans une poêle en fonte de 23 cm. Ajouter 200 g de sucre roux et 90 g de noix de pécan, bien mélanger, puis éteindre le feu sans cuire le mélange.
3. Disposer 8 tranches de 1 ananas en tranches (boîte) en une seule couche sur le mélange de sucre roux, sans les superposer. Réserver la poêle.
4. Dans un bol, mélanger 130 g de farine de blé, 1 c. à café de levure chimique et ½ c. à café de sel. Réserver.
5. Fouetter les jaunes de 1 ½ œuf à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils épaississent et blanchissent. Ajouter progressivement 200 g de sucre en continuant de battre.
6. Ajouter le mélange de farine aux jaunes, puis incorporer 8 cl de jus d'ananas.
7. Monter les blancs de 1 ½ œuf en neige ferme. Les incorporer délicatement à la pâte.
8. Verser la pâte régulièrement sur les tranches d'ananas.
9. Cuire au four à 180 °C pendant 40 à 45 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans la poêle pendant 30 minutes, puis le démouler sur un plat de service. Déposer une cerise confite au goût au centre de chaque rondelle d'ananas.
   45 min

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