Gnocchi

Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres

Petites quenelles de pommes de terre et de farine, écrasées à la fourchette et cuites dans l'eau salée.

• Sans robot

−8 personnes+

Préparation 60 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 2 kg de pomme de terre
• 400 g de farine de blé
• 1 œuf
• huile d'olive au goût, un peu
• sel au goût
• eau au goût, pour la cuisson

Étapes — Sans robot

1. Faire bouillir 2 kg de pomme de terre avec la peau, puis les éplucher et les écraser au presse-purée. On peut aussi les faire cuire au four au lieu de les faire bouillir, ce qui donne une bouillie moins humide et donc moins collante lors du découpage des gnocchis.
2. Mélanger à cette pâte 400 g de farine de blé (1/5 du poids des pommes de terre), 1 œuf et huile d'olive au goût.
3. Faire une grosse boule, puis façonner de petits cylindres d'environ 2 cm de long et les allonger côte à côte.
4. Écraser ces cylindres avec une fourchette pour leur donner leur forme.
5. Faire cuire dans eau au goût salée avec sel au goût. La cuisson est terminée lorsque les gnocchis remontent à la surface.

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Livre de cuisine/Gnocchi (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, portions estimées, temps estimés