Hachée néerlandaise (ragoût de bœuf)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Un ragoût de bœuf néerlandais mijoté longuement avec des oignons, de la bière brune et du vinaigre.
Préparation 25 min · cuisson 210 min
Ingrédients
- 450 g de bœuf à bourguignon, en morceaux de la taille d'une bouchée
- 30 g de farine de blé
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- 1 c. à café de beurre, ou margarine
- 4 oignons, gros, en rondelles
- 5 clous de girofle, entiers
- 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 25 cl d'eau, chaude, pour le bouillon
- 25 cl d'eau, tiède
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 bière brune
- riz long au goût, cuit, pour servir
Étapes — Sans robot
- Mélanger 30 g de farine de blé, sel au goût et poivre au goût. Rouler les morceaux de 450 g de bœuf à bourguignon dans ce mélange.
- Faire fondre 1 c. à café de beurre dans une cocotte épaisse, ajouter la viande et la saisir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Ajouter 4 oignons, 5 clous de girofle et 2 feuilles de laurier. Cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- Bien dissoudre 1 cube de bouillon de bœuf dans 25 cl d'eau. Verser sur la viande et les oignons avec 25 cl d'eau, 2 c. à soupe de vinaigre blanc et 1 bière brune.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remuer de temps en temps pour éviter que ça attache.
180 min - Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
- Servir sur riz long au goût.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Hachee (Dutch Beef Stew) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés