Haricots blancs à l'américaine
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Haricots blancs mijotés au four avec lard, oignons, cassonade et mélasse.
Préparation 20 min · cuisson 150 min · repos 720 min
Ingrédients
- 900 g de haricot blanc, navy, Great Northern ou pois
- 450 g de lardons, en dés
- 2 oignons, gros, hachés
- 190 g de cassonade
- 18 cl de mélasse
- eau au goût, ou bouillon, juste pour couvrir
Étapes — Sans robot
- Faire tremper 900 g de haricot blanc une nuit (ou utiliser 4 boîtes de haricots déjà cuits).
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Mélanger 450 g de lardons, 2 oignons, 190 g de cassonade, 18 cl de mélasse et les haricots, puis verser le tout dans un plat à gratin, une marmite à haricots ou une cocotte.
- Ajouter eau au goût (l'eau de trempage, ou de préférence du bouillon ou de l'eau fraîche), juste assez pour couvrir à peine. Les haricots en boîte demandent moins d'eau ; les haricots absorbent de l'eau en cuisant.
- Cuire au four 2 h 30. Vérifier l'humidité après 1 heure et rajouter de l'eau si besoin. S'il y a trop de liquide, retirer le couvercle et cuire un peu plus longtemps.
150 min
L'histoire de la recette
Astuce : on peut utiliser une mijoteuse, 2 h 30 à température haute ou 5 h à température basse.
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