Hotpot du Lancashire
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Plat anglais d'agneau, d'oignons et de pommes de terre, cuit au four, très simple et délicieux.
Préparation 20 min · cuisson 1 h
Ingrédients
- 360 g d'épaule d'agneau, ou mouton
- 1 pomme de terre, grosses, en rondelles
- ½ oignon
- herbes de Provence au goût, herbes mélangées au choix
- 20 cl d'eau, bouillante
Étapes — Sans robot
- Couper 360 g d'épaule d'agneau en dés et réserver. Préchauffer le four à 170 °C (th. 3).
- Déposer au fond d'un plat à gratin une couche de ½ pomme de terre, puis la recouvrir d'une poignée de ½ oignon. Étaler dessus une couche d'agneau et parsemer de herbes de Provence au goût.
- Répéter ces couches jusqu'à ce que le plat soit plein. Terminer par une dernière couche de ½ pomme de terre.
- Verser 20 cl d'eau dans le plat jusqu'à ce qu'il soit rempli ; si besoin, en ajouter jusqu'à ras bord.
- Cuire au four au moins 1 heure ; traditionnellement, le plat cuisait toute la journée. Le mouton demande une cuisson plus longue.
60 min
L'histoire de la recette
Le hotpot du Lancashire, originaire d'Angleterre, est un plat cuit au four très simple mais délicieux, composé d'agneau, d'oignons, de pommes de terre et d'herbes.
Notes et variantes : on peut ajouter une poignée de légumes variés comme des panais, des navets, du poireau ou des carottes. Cela vaut la peine d'essayer pour trouver la combinaison de saveurs que vous préférez. Le plat a parfois été préparé avec des huîtres ou avec de petits oiseaux comme la bécassine, quand on en trouvait. On peut relever le goût en ajoutant un cube de bouillon ou des granulés de sauce instantanée à l'eau bouillante.
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