Isombe rwandais aux feuilles de manioc et à l'aubergine
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Plat rwandais parfumé et nourrissant, à base de tendres feuilles de manioc et d'aubergine.
Préparation 20 min · cuisson 70 min · repos 5 min
Ingrédients
- 2 bottes de feuille de manioc
- 1 aubergine, moyenne, en dés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachée
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 tomate, en dés
- 25 cl d'eau
- sel au goût, selon le goût
Étapes — Sans robot
- Retirer les tiges dures de 2 bottes de feuille de manioc, puis les laver soigneusement à l'eau courante. Hacher les feuilles en petits morceaux.
- Dans une grande marmite, chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 1 oignon et 2 gousses d'ail, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Ajouter 1 aubergine dans la marmite et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie.
5 min - Ajouter les feuilles de manioc hachées et 1 tomate. Bien remuer pour mélanger.
- Verser 25 cl d'eau et saler avec sel au goût. Remuer de nouveau pour bien répartir les ingrédients.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et bien cuites. Remuer de temps en temps et ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter que ça attache et obtenir la consistance voulue.
60 min - Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
L'histoire de la recette
L'isombe est un plat savoureux et nourrissant du Rwanda. Préparé avec de tendres feuilles de manioc et de l'aubergine, il est souvent servi en plat principal, généralement avec des aliments de base rwandais comme l'ugali ou du riz vapeur.
Si l'on ne trouve pas de feuilles de manioc, on peut les remplacer par des épinards ou du chou vert pour un goût et une texture proches. Il est important de bien laver les feuilles de manioc pour en retirer toute saleté ou impureté. Les restes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; réchauffer doucement avant de servir. Ce plat se marie bien avec des viandes grillées, du poisson ou d'autres accompagnements rwandais comme l'agatogo (feuilles de manioc cuites à la vapeur) ou l'amatobe (courge cuite à la vapeur).
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