Le Téméraire

Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres

Gâteau franc-comtois aux fruits secs, pommes et noisettes, originaire de Salins-les-Bains dans le Jura.

• Sans robot

−10 personnes+

Préparation 45 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 380 g de farine de blé
• 1 ½ œuf
• 160 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 ½ citron, zeste seulement
• 190 g de beurre
• 190 g de noisette
• 1 cl de huile de pépins de raisin
• 5 pommes, reinettes grises de préférence
• raisin sec au goût, une petite poignée
• 3 cl de marc du Jura, ou calvados, cognac
• 1 ½ citron, zeste, selon les goûts (facultatif)

Étapes — Sans robot

1. Faire rôtir 190 g de noisette dans une poêle avec une cuillère à café de 1 cl de huile de pépins de raisin, puis les râper au hachoir électrique.
2. Préparer la pâte en mélangeant 380 g de farine de blé, 1 ½ œuf, 160 g de sucre, 1 pincée de sel, le zeste de 1 ½ citron, 190 g de beurre et les noisettes râpées.
3. Éplucher 5 pommes et les couper en petits cubes.
4. Dans une poêle, flamber raisin sec au goût avec 3 cl de marc du Jura, puis ajouter le zeste ou le jus de 1 ½ citron.
5. Ajouter les pommes, remuer et retirer du feu.
6. Garnir une tôle à tarte avec de la pâte abaissée à 1/2 cm d'épaisseur. Disposer la garniture à l'intérieur et recouvrir d'une même épaisseur de pâte.
7. Dorer, rayer la surface à la fourchette.
8. Cuire à feu moyen (180 °C) pendant environ 30 minutes.
   30 min

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Livre de cuisine/Le Téméraire (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, portions estimées, temps estimés