Longe de porc aigre-douce
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Préparation 20 min · cuisson 60 min · repos 180 min
Ingrédients
- 2,3 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
- 310 g de sel
- 310 g de miel
- 63 cl de lait de coco
- 63 cl d'eau
- 1 ½ c. à soupe d'ail, haché
- 2 ½ c. à soupe de gingembre frais, haché
- 310 g de ketchup
- 1 ½ c. à soupe de huile de sésame
- 8 cl de vinaigre de riz
- 60 g de cassonade
- 2 ½ c. à soupe de sauce soja
- 2 piments thaï, finement haché
Étapes — Sans robot
- Mélanger 310 g de sel, 310 g de miel, 63 cl d'eau et 63 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 2,3 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.
- Égoutter le porc et l'éponger avec du papier absorbant. Jeter la saumure restante.
- Mélanger 310 g de ketchup, 8 cl de vinaigre de riz, 1 ½ c. à soupe de huile de sésame et 2 ½ c. à soupe de sauce soja. Y rouler le rôti, puis le poser sur une grille dans un plat à rôtir.
- Mélanger 1 ½ c. à soupe d'ail, 2 ½ c. à soupe de gingembre frais, 60 g de cassonade et 2 piments thaï, puis presser le mélange sur toutes les faces du porc. Piquer une sonde au centre et cuire au four à 220 °C jusqu'à 60 °C à cœur pour une cuisson rosée.
- Déposer sur un plat et laisser reposer 7 minutes. Servir chaud avec la sauce aigre-douce à part.
7 min
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Sweet and Sour Pork Loin (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés