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Lumpia (nems philippins frits)

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Les lumpia sont des rouleaux de printemps philippins frits, un plat savoureux.

−7 personnes+

Préparation 1 h

Ingrédients

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

  1. Dans un grand saladier, mélanger 680 g de poulet entier, 8 c. à soupe de châtaigne d'eau en conserve, ½ oignon, 4 œufs, 6 c. à soupe de sauce soja, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger et réserver.
  2. Sur un plan de travail propre et sec, poser une feuille de 80 feuilles de nem avec un coin face à soi (comme un losange de baseball). Déposer environ 1 cuillère à soupe de farce au centre.
  3. Mouiller légèrement du bout des doigts le coin opposé à soi. Replier le coin le plus proche sur la farce, rabattre les coins latéraux, puis rouler en s'éloignant du corps ; le coin mouillé scelle le rouleau. Répéter avec le reste de la farce.
  4. Placer les rouleaux dans de grands sacs de congélation et congeler toute une nuit.
  5. Dans une grande casserole, chauffer 1 l d'huile de tournesol à environ 175 °C, jusqu'à ce qu'elle frémisse et qu'un bâtonnet en bois y fasse de petites bulles.
  6. À l'aide de pinces, plonger les lumpia encore congelés dans l'huile chaude et les faire frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant pour une cuisson uniforme.
    4 min
  7. Égoutter les rouleaux sur une assiette recouverte de papier absorbant. Servir avec sauce aigre-douce au goût.

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