Matoufet
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Plat régional wallon frugal, vite réalisé et peu onéreux, longtemps l'un des plus préparés dans l'Ardenne belge.
Préparation 10 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 7 ½ œufs, entiers
- 130 g de farine de blé
- 1,3 l de lait demi-écrémé
- 630 g de lardons
- sel au goût, inutile si le lard est salé (facultatif)
- poivre au goût (facultatif)
- pain au goût, en tranches
Étapes — Sans robot
- Mélanger 7 ½ œufs et 130 g de farine de blé, puis ajouter 1,3 l de lait demi-écrémé et un peu de sel au goût et de poivre au goût. Remuer vigoureusement pour bien amalgamer le tout.
- Retirer le gras de 630 g de lardons et le faire fondre dans la poêle, puis retirer le gras et cuire les lardons sans ajouter de matière grasse.
- Quand les lardons sont cuits, verser le mélange dessus et cuire à feu vif quelques minutes en remuant constamment.
- Servir sur des tranches de pain au goût.
L'histoire de la recette
Le matoufet, en wallon matoufè, désigne un plat régional souvent préparé en Wallonie. Frugal, vite réalisé et peu onéreux, il était avec la traditionnelle fricassée l'un des plats les plus préparés dans l'Ardenne belge.
Variantes : mettre de l'eau à la place du lait ; incorporer des biscuits ; changer les proportions (moins de lait rendra le tout moins baveux) ; ne pas utiliser de sel ni de poivre mais saupoudrer le tout de sucre ou de cassonade (on retrouve alors fort le goût du pain perdu).
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