Moules marinière à l'échalote et au beurre

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• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 6 échalotes, hachée
• 1 gousse d'ail
• 6 cl de beurre
• 6 cl de xérès, xérès sec
• ½ feuille de laurier, feuille de laurier
• 3 l de moule, grattées, ébarbées
• 6 cl de persil, haché
• sel au goût
• poivre au goût, en abondance

Étapes — Sans robot

1. Faire revenir 6 échalotes avec 1 gousse d'ail dans 6 cl de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Mettre 6 cl de xérès et ½ feuille de laurier dans une grande sauteuse.
3. Ajouter les échalotes revenues, 3 l de moule, sel au goût et poivre au goût.
4. Remuer la sauteuse 6 à 8 minutes à feu moyen-vif. Laisser cuire les moules uniformément et les retirer du feu dès que les coquilles s'ouvrent.
   8 min
5. Jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes.
6. Verser les moules dans des bols chauffés.
7. Parsemer de 6 cl de persil et servir.

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