Mousse au chocolat express
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Un dessert à base de cacao, de café et de crème fouettée, sans chocolat fondu ni œufs.
Préparation 15 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 60 g de cacao en poudre, cacao en poudre non sucré
- 9 cl de café infusé, café chaud infusé
- 1 pincée de sel
- 50 cl de crème liquide, crème liquide entière
- 80 g de sucre glace
- 3 cl de kirsch, ou liqueur de café
- 6 coques en chocolat
- chocolat noir au goût, une petite tablette
- 6 cerises au sirop
Étapes — Sans robot
- Dans un saladier moyen, fouetter 60 g de cacao en poudre, 9 cl de café infusé et 1 pincée de sel. Le mélange doit se fouetter facilement et avoir la consistance de chocolat fondu ; s'il est trop épais, ajouter une cuillère à soupe de café. Réserver.
- Dans un grand saladier, fouetter 50 cl de crème liquide au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant 1 minute.
1 min - Ajouter 80 g de sucre glace et fouetter encore 1 minute.
1 min - Ajouter 3 cl de kirsch et le mélange cacao-café.
- Fouetter à pleine vitesse jusqu'à l'obtention de pics fermes, environ 1 minute.
1 min - Verser la mousse dans un sac plastique ou une poche à douille et tortiller le haut pour le fermer.
- Avec des ciseaux, couper un coin du sac, environ 1 cm plus haut.
- Disposer 6 coques en chocolat sur des assiettes de service. Si elles ne tiennent pas bien à plat, déposer une noisette de mousse dessous.
- Presser la poche pour garnir les coques de mousse.
- Avec un économe, râper des copeaux de chocolat noir au goût sur les coques garnies, en laissant quelques copeaux tomber sur l'assiette.
- Terminer chaque mousse avec 6 cerises au sirop. Réserver au frais si l'on ne mange pas tout de suite.
L'histoire de la recette
Cette mousse au chocolat express est composée principalement de cacao en poudre, de café et de crème fouettée. Contrairement à d'autres recettes de mousse au chocolat, elle ne demande ni chocolat fondu ni œufs. À conserver au réfrigérateur si on ne la mange pas tout de suite.
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