N'gakasse (sauce à l'arachide)

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Une délicieuse sauce d'Afrique de l'Ouest à base d'arachides, à déguster avec du riz, de l'igname, des plantains ou du fufu.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 250 g d'arachide non salée, non salée
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile d'arachide
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachée
• gingembre moulu au goût
• 2 tomates, hachées
• 1 poivron, en dés
• 50 cl de cube de bouillon de légumes, bouillon de légumes ou de poulet
• 1 c. à café de piment moulu, piment de Cayenne, selon le goût
• 1 c. à café de paprika, moulu
• 1 c. à café de coriandre, moulue
• sel au goût
• persil au goût, ou coriandre fraîche, haché (facultatif)

Étapes — Sans robot

1. Si les arachides sont crues, les faire griller au four préchauffé à 175 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Retirer la peau des arachides grillées en les frottant dans un torchon propre.
3. Mixer les arachides pelées 250 g d'arachide non salée jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réserver.
4. Chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter 1 oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Ajouter 2 gousses d'ail et gingembre moulu au goût et faire revenir encore une minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
   1 min
6. Incorporer 2 tomates et 1 poivron. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
   5 min
7. Ajouter la pâte d'arachide en remuant bien pour la mêler aux légumes. Cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.
   3 min
8. Saupoudrer de 1 c. à café de piment moulu, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de coriandre et sel au goût. Rectifier l'assaisonnement selon le goût.
9. Verser 50 cl de cube de bouillon de légumes et mélanger. Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mêlent.
   18 min
10. Quand la sauce a la consistance voulue, retirer du feu et parsemer de persil au goût. Servir sur du riz, de l'igname, des plantains ou du fufu.

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