Pad Thai

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Le Pad Thai est un plat thaïlandais à base de nouilles sautées.

• Sans robot

−1 personne+

Préparation 25 min · cuisson 10 min · repos 15 min

Ingrédients

• 80 g de nouilles de riz
• 50 g de blanc de poulet, ou crevette ou tofu
• 80 g de germes de soja
• 1 œuf
• ½ citron vert
• 1 gousse d'ail, émincée
• ½ oignon, tranché
• coriandre au goût, ciselée
• ciboulette thaïe au goût, avec les pousses
• ½ c. à soupe de sauce de poisson
• ½ c. à soupe de sauce soja
• cacahuète au goût, pilées
• piment moulu au goût
• pâte de tamarin au goût, ou sinon citron (facultatif)
• ½ c. à soupe de sucre
• 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• ½ c. à soupe de concentré de tomate, bien pleine
• eau au goût, tiède, pour tremper

Étapes — Sans robot

1. Faire tremper 80 g de nouilles de riz pendant 15 min dans eau au goût.
   15 min
2. Découper 50 g de blanc de poulet en fines lamelles. Trancher ½ oignon. Émincer ciboulette thaïe au goût et mettre les pousses de côté.
3. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol et faire revenir 1 gousse d'ail.
4. Ajouter le poulet et l'oignon et saisir 1 min. Puis ajouter ½ c. à soupe de concentré de tomate, ½ c. à soupe de sauce soja, ½ c. à soupe de sauce de poisson, ½ c. à soupe de sucre et le jus d'un demi ½ citron vert (ou l'équivalent en jus de pâte de tamarin au goût).
   1 min
5. Ajouter ensuite les nouilles égouttées et mélanger de façon bien homogène. Faire cuire 3 min en rajoutant de l'eau et de l'huile si nécessaire.
   3 min
6. Faire un puits au centre de la préparation et y casser 1 œuf. Recouvrir avec les pâtes et laisser cuire 30 secondes. Puis bien mélanger l'ensemble.
   30 s
7. Ajouter la moitié de 50 g de germes de soja et la ciboulette émincée et faire cuire 1 à 2 min, puis couper le feu.
   2 min
8. Dresser dans un plat ou une assiette. Ajouter sur le dessus coriandre au goût, cacahuète au goût et piment moulu au goût. Garnir avec le reste de 25 g de germes de soja, quelques pousses de ciboulette fraîches et un morceau de ½ citron vert à presser sur les pâtes avant de déguster.

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