Pâte à cookies comestible
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Une pâte à cookies que l'on peut manger crue, sans craindre la farine ni les œufs crus.
Préparation 15 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 130 g de farine de blé
- 100 g de beurre, ramolli
- 170 g de cassonade, moelleuse, claire
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- ½ c. à café de sel
- 2 c. à soupe de lait demi-écrémé
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 200 °C. Chemiser une plaque de cuisson et y étaler 130 g de farine de blé. Enfourner 5 minutes pour éliminer les bactéries éventuelles. Autre méthode : passer la farine au micro-ondes par séquences de 20 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce qu'elle atteigne 75 °C.
5 min - Travailler en crème 100 g de beurre et 170 g de cassonade dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Incorporer 2 c. à café d'extrait de vanille et ½ c. à café de sel.
- Ajouter la farine refroidie et mélanger jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
- Ajouter progressivement 2 c. à soupe de lait demi-écrémé en mélangeant pour former une pâte souple.
- Déguster la pâte telle quelle ou l'accompagner de glace ou d'autres desserts.
L'histoire de la recette
Cette pâte à cookies se mange sans risque : la farine est d'abord chauffée pour éliminer les bactéries et la recette ne contient pas d'œufs.
Conservation : elle se garde jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. On peut aussi la congeler jusqu'à 3 mois, en la roulant en boules sur une plaque chemisée, en la congelant jusqu'à ce qu'elle soit dure (environ 2 heures), puis en la transférant dans un sac de congélation.
Variantes : pour une pâte au caramel au beurre salé, ajouter 1 cuillère à soupe de confiture de lait, ½ cuillère à café de sel en plus et une poignée de pépites de chocolat noir. Pour une pâte façon s'mores, ajouter 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner chocolat-noisette, 2 biscuits graham écrasés et une poignée de mini guimauves. Pour une pâte pomme-cannelle, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre roux en plus, 1 cuillère à café de cannelle moulue et des morceaux de pomme séchée. Pour une pâte cacahuète, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète et une poignée de cacahuètes enrobées de chocolat. Pour une pâte au chocolat, ajouter 1 cuillère à soupe de cacao en poudre. On peut aussi la colorer avec quelques gouttes de colorant alimentaire, ou lui donner différentes formes.
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