Pâtes au poivron rouge et au fromage de chèvre
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Des pâtes nappées d'une sauce de poivrons rouges au vin rouge, relevée d'ail et d'herbes, avec du fromage de chèvre fondu.
Préparation 20 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 2 poivrons, gros, rouges
- 2 c. à café d'huile d'olive
- 6 cl de vin rouge
- 2 gousses d'ail
- basilic au goût, au goût
- origan au goût, au goût
- 120 g de fromage de chèvre, bouchon, crottin ou chèvre
- 450 g de pâtes
- sauce Tabasco au goût, au goût
- sel au goût, pour l'eau des pâtes
Étapes — Sans robot
- Peler les poivrons (2 poivrons) et les hacher finement ou les mixer.
- Mettre les poivrons hachés dans une casserole et couvrir d'eau. Écraser 2 gousses d'ail et l'ajouter.
- Couvrir la casserole et porter à frémissement. Incorporer 6 cl de vin rouge et 2 c. à café d'huile d'olive.
- Ajouter basilic au goût, origan au goût et sauce Tabasco au goût, en remuant de temps en temps à frémissement ; laisser la sauce commencer à réduire.
- Pendant ce temps, faire cuire 450 g de pâtes dans de l'eau bouillante salée (sel au goût). La sauce doit simplement prendre son temps pour réduire.
- Retirer la croûte de 120 g de fromage de chèvre : seule la partie intérieure est utilisée.
- Dès que les pâtes et la sauce sont prêtes, les mélanger avec le fromage de chèvre dans le plat de service. Il faut aller vite, pour que le fromage fonde dans la sauce et sur les pâtes. Mélanger le fromage directement dans la sauce risquerait de la faire brûler.
L'histoire de la recette
Variantes proposées : remplacer le Tabasco par quelques piments Peppadew (pas plus de quatre) ou un piment habanero (pas plus d'un), pelés et mixés avec les poivrons ; après avoir manipulé du piment, bien se laver les mains au savon avant de toucher ses yeux. On peut aussi ajouter du vinaigre balsamique en même temps que le vin. On peut encore utiliser moitié moins de vin blanc doux à la place du vin rouge, supprimer les ingrédients épicés et garnir de pignons de pin. Pour un plat plus joli, éplucher et mixer une grosse carotte avec les poivrons. Des saucisses accompagnent bien ce plat. Utiliser un fromage de chèvre traditionnel, pas un fromage de vache.
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