Ruifard de Valbonnais

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Dessert isérois en forme de tourte fourrée aux pommes rouges de la région de Valbonnais.

• Sans robot

−7 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 40 min · repos 30 min

Ingrédients

• 290 g de farine de blé
• 120 g de crème fraîche épaisse
• 2 ½ œufs
• 60 g de beurre, pour la pâte
• 60 g de sucre
• 7 pommes, rouges
• 35 g de beurre, pour les pommes
• 2 cl de Chartreuse verte

Étapes — Sans robot

1. Faire la pâte en délayant 290 g de farine de blé, 120 g de crème fraîche épaisse, 2 ½ œufs, 60 g de beurre et 60 g de sucre.
2. Laisser reposer la pâte.
   30 min
3. Déposer les trois quarts de la pâte au fond d'un plat allant au four.
4. Faire revenir 7 pommes avec 35 g de beurre et 2 cl de Chartreuse verte.
5. Déposer le mélange de pommes sur la pâte, puis recouvrir avec le reste de pâte.
6. Enfourner pendant 30 à 45 minutes.
   40 min

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