Saint-honoré

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Le saint-honoré porte le nom du patron des boulangers, Saint Honoré d'Amiens.

• Sans robot

−7 personnes+

Préparation 60 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 120 g de farine de blé, fermentante
• 60 g de beurre
• 3 ½ œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 12 cl d'eau
• 1 sachet de sucre vanillé
• 90 g de sucre, râpé
• 58 cl de lait demi-écrémé
• 1 sachet de pudding à la vanille
• 60 g de sucre glace, impalpable
• 30 g de chocolat noir
• 3 c. à soupe d'eau, chaude
• 1 sachet de sucre vanillé
• 29 cl de crème liquide

Étapes — Sans robot

1. Préparez la pâte à choux avec 120 g de farine de blé, 60 g de beurre, 3 ½ œufs, 1 sachet de sucre vanillé et 12 cl d'eau. À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez 15 choux de 3 cm environ.
2. Avec le restant de pâte, faites un rond de 20 cm de diamètre, bien mince.
3. Faites cuire 15 minutes sans ouvrir le four à 200 °C.
   15 min
4. Préparez la crème à la vanille avec 1 sachet de sucre vanillé, 90 g de sucre, 58 cl de lait demi-écrémé et 1 sachet de pudding à la vanille. Fourrez les choux avec cette crème et mettez le restant sur le fond.
5. Préparez le glaçage avec 60 g de sucre glace, 30 g de chocolat noir et 3 c. à soupe d'eau. Glacez les choux avec un pinceau et placez-les sur le fond.
6. Fouettez 29 cl de crème liquide avec 1 sachet de sucre vanillé et garnissez le gâteau de cette crème fouettée.

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