Salsa crémeuse façon aïoli
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Un croisement entre un aïoli, où l'ail sert d'émulsifiant, et une salsa de type pico de gallo.
Préparation 10 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 1 citron vert
- tomate au goût, plusieurs, coupées en morceaux
- huile d'olive au goût, selon la texture voulue
- 1 pincée de sel
- 4 gousses d'ail
- 1 piment jalapeño, ou plus, hachés
- 1 botte de coriandre, hachée (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Presser le jus de 1 citron vert dans un bol adapté au mixeur.
- Ajouter 2 cuillères à café de huile d'olive au goût ainsi que tomate au goût, 1 pincée de sel, 4 gousses d'ail, 1 piment jalapeño et 1 botte de coriandre.
- Mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée.
- Incorporer progressivement le reste de huile d'olive au goût en mixant et en goûtant, jusqu'à obtenir la onctuosité souhaitée.
L'histoire de la recette
Un croisement entre un aïoli (une sauce proche de la mayonnaise qui utilise l'ail plutôt que le jaune d'œuf comme émulsifiant) et une salsa de type pico de gallo.
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