Soufflé jasmina
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Préparation 30 min · cuisson 20 min · repos 15 min
Ingrédients
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 3 œufs, jaunes seulement
- 4 œufs, blancs seulement
- 30 g de farine de blé
- 50 g de sucre
- 2 sachets d'infusion au jasmin
- sucre glace au goût, pour saupoudrer
- beurre au goût, pour les bols
Étapes — Sans robot
- Beurrer l'intérieur de 4 bols en métal avec beurre au goût, verser un peu de sucre dedans et donner un mouvement pour qu'il se fixe sur les parois, puis retirer l'excédent.
- Amener 25 cl de lait demi-écrémé à ébullition. Laisser infuser dedans 2 sachets d'infusion au jasmin pendant 15 minutes.
15 min - Mélanger 3 œufs et 50 g de sucre dans une casserole. Fouetter pour blanchir et ajouter 30 g de farine de blé.
- À travers une passoire, verser le lait infusé sur ce mélange, amener à ébullition et laisser cuire 2-3 minutes sans cesser de fouetter. Retirer du feu et réserver dans un endroit tempéré.
- Monter 4 œufs en neige, en mélanger le tiers à l'appareil encore tiède, puis le tout avec une spatule en bois.
- Remplir les bols et lisser la surface. Passer 1 minute sur plaque chauffante puis enfourner à 180 °C pendant 18-20 minutes.
19 min - Présenter saupoudré de sucre glace au goût.
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