Soupe brésilienne aux haricots noirs
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Une soupe épaisse de haricots noirs parfumée à l'ail, au cumin, au piment et au citron vert.
Préparation 15 min · cuisson 4 h · repos 1 h
Ingrédients
- 350 g de haricots noirs, secs
- 2,8 l d'eau
- 6 gousses d'ail, hachées
- 60 g d'oignon, en dés
- 40 g d'oignon vert, émincé
- 2 clous de girofle
- ½ c. à café de cumin moulu
- 1 ½ c. à soupe de piment moulu
- 1 ½ citron vert, le jus
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Étapes — Sans robot
- Mettre 350 g de haricots noirs dans une grande casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure.
60 min - Laisser mijoter 2 heures, puis égoutter les haricots.
120 min - Remettre les haricots dans une grande casserole avec 2,8 l d'eau, 6 gousses d'ail, sel au goût, 60 g d'oignon, ½ c. à café de cumin moulu, 1 ½ c. à soupe de piment moulu et 1 ½ citron vert. Si on le souhaite, envelopper 2 clous de girofle dans une mousseline pour les retirer facilement.
- Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 2 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et la soupe épaisse. Rectifier avec sel au goût et poivre au goût.
120 min - Incorporer 40 g d'oignon vert et servir avec un quartier de citron vert.
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