Soupe de lentilles corail
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Une soupe végétalienne toute simple de lentilles corail, de carottes et d'oignon.
Cuisson 30 min
Ingrédients
- 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, en dés
- 2 carottes, en dés
- 2 gousses d'ail, hachée
- 230 g de lentilles corail, sèches
- 150 cl d'eau, ou bouillon
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
Étapes — Sans robot
- Trier les lentilles pour retirer les éventuelles impuretés, puis bien les rincer.
- Faire chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajouter 1 oignon et 2 carottes et les faire revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter 2 gousses d'ail, 230 g de lentilles corail, 1 feuille de laurier et 150 cl d'eau. Laisser mijoter à feu doux à moyen jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
25 min - Servir chaud.
L'histoire de la recette
Herbes et épices peuvent être ajoutées aux légumes pendant qu'ils dorent : cumin, thym, origan ou flocons de piment. On peut aussi ajouter de la sauce piquante selon le goût, et un filet de jus de citron fraîchement pressé, de préférence juste avant de servir.
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