Soupe pimentée nigériane (pepper soup)
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Soupe épicée d'Afrique de l'Ouest à la viande ou au poisson, légère en texture mais riche en saveurs.
Préparation 0 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 500 g d'épaule d'agneau, ou poulet, viandes variées, poisson
- 2 ½ c. à soupe de piment moulu, ou piment frais mixé
- 1 oignon, moyen, haché
- 2 c. à soupe d'écrevisse moulue, écrevisse moulue (crayfish)
- 2 ½ cubes d'assaisonnement, cube d'assaisonnement
- sel au goût, au goût
- 1 c. à café de mélange d'épices pour pepper soup
- 85 cl d'eau
- feuille d'okazi ou d'uziza au goût, ou feuilles parfumées (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Laver soigneusement 500 g d'épaule d'agneau (viande ou poisson) et la mettre dans une marmite.
- Ajouter 1 oignon, 2 ½ cubes d'assaisonnement, sel au goût et 85 cl d'eau.
- Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter 2 ½ c. à soupe de piment moulu, 2 c. à soupe d'écrevisse moulue et 1 c. à café de mélange d'épices pour pepper soup.
- Remuer et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
13 min - Ajouter feuille d'okazi ou d'uziza au goût si vous en utilisez.
- Cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que l'arôme soit fort et la soupe bien homogène.
- Retirer du feu et servir bien chaud, seule comme repas léger ou avec du riz, de l'igname ou de la banane plantain.
L'histoire de la recette
La soupe pimentée (pepper soup) est une soupe épicée d'Afrique de l'Ouest préparée avec de la viande ou du poisson, du piment et des épices locales aromatiques. Légère en texture mais riche en saveur, elle se mange couramment au Nigeria comme plat réconfortant ou lors de réunions et de fêtes. Selon les régions, les épices diffèrent, ce qui donne à la soupe des saveurs variées à travers le Nigeria. La version à la viande de chèvre est l'une des plus populaires. La version au poisson est plus légère et cuit plus vite que celles à la viande.
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