Tapioca aux pommes
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Des pommes cuites au four, nappées de tapioca translucide, à servir chaud ou froid.
Préparation 30 min · cuisson 60 min · repos 240 min
Ingrédients
- 110 g de perle de tapioca, tapioca en perles
- 55 cl d'eau, bouillante
- ½ c. à café de sel
- 7 pommes, plutôt acides
- 120 g de sucre roux
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de beurre
Étapes — Sans robot
- Si vous utilisez du tapioca en perles, laissez-le tremper 4 à 5 heures, puis égouttez-le complètement. Le tapioca instantané n'a pas besoin de trempage. Ajoutez 110 g de perle de tapioca à 55 cl d'eau et à ½ c. à café de sel.
- Faites cuire au bain-marie jusqu'à ce que le tapioca soit entièrement transparent.
- Épluchez et évidez 7 pommes. Placez-les dans un plat à four beurré, remplissez chaque cavité de 120 g de sucre roux et de 1 c. à café de cannelle, et déposez un morceau de 1 c. à soupe de beurre sur chacune.
- Versez le tapioca chaud sur les pommes, enfournez à four chaud et faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
- Servez chaud ou froid, avec du sucre et de la crème.
L'histoire de la recette
L'association des fruits et du tapioca plaît à beaucoup de monde. Les pêches et les pommes, fraîches ou en conserve, sont les plus utilisées. Pour cette recette, les pommes doivent être plutôt acides, car le dessert aura alors plus de caractère. Des pêches fraîches ou en conserve, ou de l'ananas en conserve, peuvent être employés exactement de la même façon que les pommes. Avec des fruits en conserve, il faut moins de sucre et la cuisson au four est moins nécessaire.
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