Tian provençal
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Le tian est une sorte de gratin traditionnel de la cuisine de Provence, simple, bon marché et savoureux.
Préparation 30 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 330 g de courgette
- 170 g d'aubergine
- 1 ½ tomate
- 1 ½ oignon, gros
- 2 gousses d'ail
- 2 ½ œufs
- 80 g de brousse, ou fromage blanc
- 80 g de gruyère râpé, ou emmental
- huile d'olive au goût, un fond
- herbes de Provence au goût, quelques
- sel au goût
- poivre au goût
Étapes — Sans robot
- Peler et émincer 1 ½ oignon, les mettre dans une poêle à petit feu avec huile d'olive au goût.
- Laver 330 g de courgette et 170 g d'aubergine (les peler éventuellement) et les couper en dés. Les ajouter dans la poêle avec les oignons, augmenter le feu et faire revenir le tout.
- Battre 2 ½ œufs avec 80 g de brousse, saler et poivrer avec sel au goût et poivre au goût, ajouter herbes de Provence au goût, puis l'ail écrasé 2 gousses d'ail.
- Placer au fond d'un plat à gratin les légumes revenus à la poêle et 1 ½ tomate coupées en dés.
- Verser ensuite la préparation à l'œuf. Râper 80 g de gruyère râpé par-dessus.
- Mettre au four environ 20 minutes à 180 °C, puis passer quelques minutes en position grill pour faire dorer le fromage.
20 min
L'histoire de la recette
Le tian est une sorte de gratin traditionnel de la cuisine de Provence. Relativement simple à préparer, il est bon marché et savoureux. De plus il apporte de nombreuses vitamines grâce à ses légumes, il est néanmoins assez calorique avec les œufs et le fromage.
Variantes : si vous n'aimez pas les aubergines ou les courgettes, le tian peut se préparer avec un seul des légumes. Pour les carnivores, vous pouvez rajouter quelques lardons ou de la chair à saucisse que vous aurez fait revenir avec les légumes.
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