Tomato pie
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Une pizza épaisse recouverte de sauce tomate, très populaire en Italie et dans le nord-est des États-Unis.
Préparation 20 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 450 g de mozzarella, en tranches
- 4 c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
- 3 gousses d'ail
- 1070 g de tomates concassées, grande boîte
- 1 ½ c. à café de piment moulu, séché
- 600 g de pâte à pizza
- 4 c. à soupe de pecorino, pecorino romano râpé
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 250 °C.
- Étaler 600 g de pâte à pizza pour couvrir une plaque de cuisson graissée, sur environ 3 cm d'épaisseur.
- Laisser la pâte lever pendant la préparation de la sauce.
- Chauffer une casserole à feu moyen, ajouter 4 c. à soupe d'huile d'olive et 3 gousses d'ail.
- Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit tout juste doré.
- Ajouter 1070 g de tomates concassées et 1 ½ c. à café de piment moulu.
- Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 à 20 minutes.
18 min - Laisser refroidir la sauce jusqu'à température ambiante.
- Garnir la pâte de 450 g de mozzarella, puis des garnitures de son choix (saucisse, pepperoni), puis de sauce ; enfourner environ 15 à 20 minutes.
18 min - À la sortie du four, saupoudrer de 4 c. à soupe de pecorino, puis laisser refroidir la pizza jusqu'à température ambiante.
- Servir à température ambiante, ou réchauffer sous le gril ou au mini-four.
L'histoire de la recette
La tomato pie est un type de pizza, un plat populaire en Italie et dans le nord-est des États-Unis. On la croit parfois à tort américaine : on la trouve couramment dans les boulangeries d'Italie et d'autres pays, où elle s'appelle simplement pizza et s'achète souvent pour être mangée sur place. Elle se prépare généralement avec des tomates en conserve. Aux États-Unis, on la sert d'ordinaire à température ambiante, mais de nombreuses boulangeries, où on l'achète souvent comme repas rapide, réchauffent les parts sur demande.
Beaucoup de boulangeries et de pizzerias ont leur propre variante de la recette de base. La recette de base associe une pâte à pizza épaisse et une sauce tomate épaisse. Après la cuisson, la pizza est saupoudrée de romano râpé.
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