Xuixo

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Le xuixo (chucho en espagnol) est un dessert espagnol.

• Sans robot

−6 pieces+

Préparation 60 min · cuisson 15 min · repos 30 min

Ingrédients

• 140 g de farine de blé
• 40 g de beurre, fondu
• 4 cl de lait demi-écrémé
• 1 œuf
• 1 citron, zeste râpé
• 1 c. à soupe de cannelle, en poudre
• 1 sachet de levure de boulanger
• crème catalane au goût, froide
• huile d'olive au goût, pour la friture
• sucre au goût, blanc cristallisé
• 1 pincée de sel

Étapes — Sans robot

1. Faire tiédir 4 cl de lait demi-écrémé et y dissoudre 1 sachet de levure de boulanger.
2. Mélanger avec un quart de 35 g de farine de blé et laisser reposer pendant vingt minutes.
   20 min
3. À part, mélanger le reste de 110 g de farine de blé, 1 œuf, 40 g de beurre fondu, 1 c. à soupe de cannelle, 1 citron et 1 pincée de sel.
4. Ajouter la pâte reposée et mélanger.
5. Étaler le mélange en forme rectangulaire et le couper en huit portions égales.
6. Étaler chaque portion en rectangles d'environ 25 cm de longueur et 8 cm de large.
7. Déposer crème catalane au goût à l'aide d'une cuillère en une ligne parallèle au côté court.
8. Rouler les portions, en commençant par le côté court près de la crème, avec soin pour que la crème ne coule pas.
9. Laisser reposer pendant dix minutes.
   10 min
10. Frire un à un, dans une petite poêle avec beaucoup de huile d'olive au goût très chaude.
11. Égoutter sur une grille et saupoudrer généreusement de sucre au goût.

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