Bobó de crevettes (crevettes et sauce de manioc)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Un plat brésilien de crevettes mijotées dans une sauce onctueuse de manioc, de lait de coco et d'huile de palme.
Préparation 45 min · cuisson 50 min
Ingrédients
- 1,4 kg de crevette, de taille moyenne
- 1,4 kg de manioc, racine, pelée
- 350 g d'oignon, haché
- 4 gousses d'ail, hachée
- 14 cl d'huile d'olive
- 7 tomates, pelées et épépinées
- 20 g de coriandre, hachée
- 58 cl de lait de coco
- 7 cl d'huile rouge
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Étapes — Sans robot
- Éplucher et couper 1,4 kg de manioc, le mettre dans une casserole d'eau froide salée avec sel au goût.
- Cuire jusqu'à ce que le manioc soit tendre, égoutter en gardant le manioc et le liquide de cuisson. Retirer les fibres du manioc.
- Écraser le manioc encore chaud à la fourchette, en s'aidant d'un peu de liquide de cuisson. Ne pas utiliser de mixeur ni de robot.
- Décortiquer et déveiner 1,4 kg de crevette.
- Faire revenir 350 g d'oignon et 4 gousses d'ail dans 14 cl d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Ajouter la moitié de 10 g de coriandre et 7 tomates, bien remuer.
- Ajouter les crevettes et cuire environ 15 minutes.
15 min - Ajouter le manioc en purée. Vérifier la consistance et allonger avec du liquide de cuisson du manioc si nécessaire.
- Ajouter 58 cl de lait de coco, le reste de 10 g de coriandre et 7 cl d'huile rouge.
- Rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût. Servir sur du riz blanc.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Brazilian Shrimp and Cassava Sauce (Bobó de Camarao) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés