Flan de queso au fromage frais
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Un flan portoricain onctueux au fromage frais et au lait concentré, recouvert de caramel.
Préparation 20 min · cuisson 50 min · repos 300 min
Ingrédients
- 200 g de fromage frais, fromage frais nature (type cream cheese)
- 350 g de lait concentré sucré, leche condensada
- 31 cl de lait concentré
- 3 ½ œufs, gros
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 180 g de sucre, blanc, en poudre
- menthe au goût, feuilles, pour décorer (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Dans un grand bol, mélanger 200 g de fromage frais, 350 g de lait concentré sucré, 31 cl de lait concentré, 3 ½ œufs et 1 c. à café d'extrait de vanille. Mixer à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Verser 180 g de sucre au fond d'un petit moule rond, puis ajouter la préparation par-dessus sans mélanger les deux couches.
- Remplir une grande plaque à rebords d'environ 4 cm d'eau pour réaliser un bain-marie (baño de María).
- Placer délicatement le moule contenant le flan dans le bain-marie.
- Cuire au four préchauffé 45 à 50 minutes. Le flan est prêt quand un cure-dent planté au centre ressort propre.
45 min - Laisser refroidir le flan jusqu'à pouvoir le manipuler. Le retourner sur un plat de service et le réfrigérer 5 heures.
300 min - Servir décoré de menthe au goût.
L'histoire de la recette
Cette recette de flan de queso a été proposée à l'origine par Brenda Ortiz. Elle est issue de la cuisine de Porto Rico.
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