Galaktoboúreko

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Dessert grec traditionnel de pâte phyllo garnie d'une crème pâtissière au citron, nappé de sirop.

• Sans robot

−10 personnes+

Préparation 40 min · cuisson 1 h 10

Ingrédients

• 450 g de pâte filo
• 650 g de sucre
• 6 œufs
• 150 g de semoule de blé, fine
• 1 l de lait demi-écrémé
• 1 citron, jus
• 2 gousses de vanille
• 5 g de sel
• 130 ml d'eau
• beurre au goût, pour les feuilles et le plat

Étapes — Sans robot

1. Verser dans une casserole une partie du sucre (130 g de sucre), les œufs (6 œufs), la semoule fine (150 g de semoule de blé), le lait (1 l de lait demi-écrémé), la moitié du jus de citron (½ citron), les gousses de vanille (2 gousses de vanille) et le sel (5 g de sel) ; mélanger.
2. Battre en portant à ébullition. Dès que le mélange commence tout juste à bouillir, baisser le feu et remuer 10 minutes.
   10 min
3. Retirer du feu. Beurrer les feuilles de filo (beurre au goût).
4. Dans un plat beurré (beurre au goût), déposer la moitié des feuilles de filo (450 g de pâte filo) une à une, verser le mélange refroidi, puis recouvrir du reste des feuilles de filo.
5. Verser un peu d'eau (10 ml d'eau) sur le dessus. Cuire 1 heure au four à 180 °C.
   60 min
6. Préparer le sirop à verser sur le galaktoboúreko avant de servir : mélanger l'eau (110 ml d'eau), le sucre (520 g de sucre) et le reste du jus de citron (½ citron).
7. Porter le sirop à ébullition et cuire 10 minutes.
   10 min

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