Goyère

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La goyère est une spécialité culinaire de Valenciennes.

• Sans robot

−3 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 60 min

Ingrédients

• 110 g de farine de blé
• 90 g de maroilles
• 90 g de fromage blanc
• 25 g de beurre
• 2 ½ œufs
• 6 cl de lait demi-écrémé
• 5 g de levure de boulanger
• sel au goût

Étapes — Sans robot

1. Délayer 5 g de levure de boulanger dans 6 cl de lait demi-écrémé.
2. Mettre une partie de 110 g de farine de blé dans un saladier, faire une fontaine, incorporer peu à peu le lait à la levure et former une pâte pouvant se façonner en boule. Laisser reposer une heure.
   60 min
3. Couper 90 g de maroilles en fines tranches, les écraser à la fourchette en y incorporant 90 g de fromage blanc.
4. Lorsque le mélange est homogène, ajouter 2 ½ œufs et une partie de 20 g de beurre.
5. Beurrer une tourtière avec le reste de 5 g de beurre, foncer le moule avec la pâte, verser le mélange et mettre à four chaud pendant 30 minutes. Saler selon le goût avec sel au goût.
   30 min

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