Iguane rôti à la marinade birria
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Préparation 40 min · cuisson 45 min · repos 2 h
Ingrédients
- 1 iguane, moyen
- 8 piments guajillo
- 2 piments pasilla
- 4 gousses d'ail
- origan au goût
- vinaigre au goût
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Étapes — Sans robot
- Abattre, dépouiller et découper 1 iguane en morceaux.
- Laver les morceaux d'iguane et les saler avec une partie de sel au goût. Les faire bouillir 15 à 20 minutes.
20 min - Faire griller 8 piments guajillo et 2 piments pasilla, puis les faire tremper.
- Mixer les piments trempés avec 4 gousses d'ail, origan au goût, vinaigre au goût, le reste de sel au goût et poivre au goût selon le goût.
- Laisser mariner la viande d'iguane dans ce mélange au moins 2 heures.
120 min - Rôtir l'iguane à four vif (230 °C) jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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