Lapin à la liégeoise
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Recette traditionnelle de la région de Liège, en Belgique.
Préparation 20 min · cuisson 1 h 05 · repos 12 h
Ingrédients
- 1 ½ lapin, coupé en morceaux
- 75 cl de vinaigre
- 75 cl d'eau
- 3 oignons, hachés
- 1 ½ bouquet garni
- sel au goût
- poivre au goût
- farine de blé au goût, pour couvrir les morceaux
- 80 g de beurre
- 4 ½ c. à soupe de sirop de Liège
- 15 prunes séchées
Étapes — Sans robot
- Laisser 1 ½ lapin mariner une nuit dans 75 cl de vinaigre, 75 cl d'eau, 3 oignons, 1 ½ bouquet garni, sel au goût et poivre au goût.
- Couvrir de farine de blé au goût les morceaux de lapin séchés.
- Rôtir les morceaux à feu moyen dans 80 g de beurre pendant 1 minute.
1 min - Recouvrir le tout de la marinade.
- Ajouter 4 ½ c. à soupe de sirop de Liège.
- Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
60 min - Ajouter 15 prunes séchées.
- Servir avec des frites ou des croquettes de pommes de terre, des prunes séchées cuites quelques minutes dans du sucre et légèrement caramélisées, ainsi que de la laitue à la mayonnaise.
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