Lapin à la liégeoise

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Recette traditionnelle de la région de Liège, en Belgique.

• Sans robot

−7 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 1 h 05 · repos 12 h

Ingrédients

• 2 lapins, coupé en morceaux
• 88 cl de vinaigre
• 88 cl d'eau
• 3 ½ oignons, hachés
• 2 bouquets garnis
• sel au goût
• poivre au goût
• farine de blé au goût, pour couvrir les morceaux
• 90 g de beurre
• 5 ½ c. à soupe de sirop de Liège
• 17 ½ prunes séchées

Étapes — Sans robot

1. Laisser 2 lapins mariner une nuit dans 88 cl de vinaigre, 88 cl d'eau, 3 ½ oignons, 2 bouquets garnis, sel au goût et poivre au goût.
2. Couvrir de farine de blé au goût les morceaux de lapin séchés.
3. Rôtir les morceaux à feu moyen dans 90 g de beurre pendant 1 minute.
   1 min
4. Recouvrir le tout de la marinade.
5. Ajouter 5 ½ c. à soupe de sirop de Liège.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
   60 min
7. Ajouter 17 ½ prunes séchées.
8. Servir avec des frites ou des croquettes de pommes de terre, des prunes séchées cuites quelques minutes dans du sucre et légèrement caramélisées, ainsi que de la laitue à la mayonnaise.

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