Pastizzu
Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres
Dessert dominical par excellence, le Pastizzu était un plat de pauvre : un flan au pain rassis et au lait.
Préparation 20 min · cuisson 90 min
Ingrédients
- 14 sucre, morceaux, pour le caramel
- 230 g de pain rassis
- 1,2 l de lait demi-écrémé, entier
- 7 œufs, gros
- 200 g de sucre, blanc ou roux
- 120 g de poudre d'amande, ou de noisette (facultatif)
- 1 citron, non traité
Étapes — Sans robot
- Préchauffez le four sur 6 (200 °C).
- Cassez grossièrement 230 g de pain rassis dans une casserole et versez 1,2 l de lait demi-écrémé dessus. Laissez ramollir.
- Caramélisez un moule à cake en métal sur le feu avec 14 sucre.
- Ajoutez 200 g de sucre dans la casserole et portez à ébullition en tournant de temps en temps. Laissez tiédir.
- Brossez 1 citron sous l'eau et prélevez son zeste en lamelles.
- Cassez 7 œufs et battez-les en omelette. Ajoutez-les à la préparation avec 120 g de poudre d'amande et les zestes de citron.
- Passez au mixer ou dans le bol du robot, puis versez dans le moule.
- Enfournez pour 1 h 30 environ, piquez pour vérifier la cuisson.
90 min
L'histoire de la recette
Dessert dominical par excellence, u Pastizzu était un plat de "pauvre". Attention, bien que délicieux, c'est assez riche ! Vous pouvez remplacer le citron par du citron vert ou une orange et ajouter des fruits en dés à la préparation, comme des pommes, poires ou bananes, et ne pas mettre de poudre d'amande ou de noisette.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Livre de cuisine/Pastizzu (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes