Ragoût d'aubergines africaines (garden egg stew)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Ragoût nigérian d'aubergines africaines écrasées, mijoté avec poivrons, tomates et poisson fumé.
Préparation 20 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- aubergine au goût, africaines (garden eggs)
- sel au goût
- 3 cl d'huile rouge
- ½ oignon, gros, haché
- 1 ½ poivron, rouges, hachés
- 3 tomates, fraîches, hachées
- maquereau fumé au goût, effiloché (Titus)
- écrevisse moulue au goût (facultatif)
- crevette séchée au goût (facultatif)
- piment moulu au goût, séché (facultatif)
- 3 basilic, feuilles de basilic thaï, hachées
Étapes — Sans robot
- Laver aubergine au goût avec sel au goût, les couper en petits morceaux et les faire bouillir dans de l'eau salée 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
15 min - Égoutter les aubergines et les écraser.
- Chauffer 3 cl d'huile rouge dans une marmite à feu moyen. Ajouter ½ oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter 1 ½ poivron et 3 tomates et cuire 10 minutes.
10 min - Ajouter maquereau fumé au goût, écrevisse moulue au goût, crevette séchée au goût, piment moulu au goût, 3 basilic et sel au goût selon le goût. Couvrir et cuire 5 minutes.
5 min - Ajouter les aubergines écrasées, couvrir et cuire 5 minutes.
5 min - Servir avec de la banane plantain bouillie, de l'igname ou de la pomme de terre.
L'histoire de la recette
Le garden egg stew, aussi appelé sauce aux garden eggs, est un ragoût nigérian.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Garden Egg Stew (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés