Recaíto portoricain (sauce à la culantro)
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Une sauce aromatique portoricaine à base de culantro, de coriandre, de poivrons et d'ail rôti.
Préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 1 ail, tête entière
- huile d'olive au goût, un filet
- 20 culantros, feuilles
- 1 botte de coriandre, petite
- 1 poivron, gros, vert, épépiné, en dés
- 14 piments aji doux, gros, épépinés
- 2 oignons, petits, espagnols, en dés
Étapes — Sans robot
- Couper le haut de 1 ail pour dévoiler quelques gousses. Poser la tête sur une feuille d'aluminium, arroser de huile d'olive au goût et refermer la feuille.
- Rôtir au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que les gousses soient légèrement dorées et tendres.
30 min - Sortir l'ail du four et presser les gousses hors de leur peau ; elles sortent facilement.
- Mixer 2 cuillères à soupe d'ail rôti avec 20 culantros, 1 botte de coriandre, 1 poivron, 14 piments aji doux et 2 oignons dans un robot ou un blender.
- Mixer par impulsions, environ 15 fois, jusqu'à obtenir une consistance presque lisse.
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