Soupe pimentée libérienne
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Soupe libérienne épicée et réconfortante, au poulet, au poisson et à la banane plantain.
Préparation 20 min · cuisson 50 min
Ingrédients
- 1 ½ c. à soupe d'huile rouge
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachée
- 1 gingembre frais, râpé
- 1 ½ piment Scotch bonnet, finement haché
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
- 340 g de poulet entier, coupé en morceaux
- 84 cl de bouillon de poulet
- 340 g de poisson à chair ferme, en pavés ou filets
- 1 banane plantain, pelée, en rondelles
- 1 carotte, en rondelles
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, moulu, au goût
Étapes — Sans robot
- Dans une grande marmite, faire chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile rouge à feu moyen.
- Ajouter 1 oignon, 2 gousses d'ail et 1 gingembre frais. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Incorporer 1 ½ piment Scotch bonnet et 1 feuille de laurier. Cuire quelques minutes pour libérer les arômes.
- Ajouter 340 g de poulet entier et le faire dorer légèrement sur toutes les faces.
- Verser 84 cl de bouillon de poulet et porter à frémissement. Couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
25 min - Ajouter 340 g de poisson à chair ferme et laisser frémir dans la soupe 5 à 10 minutes, jusqu'à cuisson complète.
10 min - Ajouter 1 banane plantain et 1 carotte. Laisser frémir encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7 min - Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, en ajustant selon le goût et le piquant souhaité.
- Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
L'histoire de la recette
La soupe pimentée libérienne est une soupe savoureuse et épicée originaire du Liberia. C'est un plat très apprécié, souvent servi comme repas réconfortant, surtout par temps froid ou quand on se sent patraque. Elle se sert traditionnellement avec du riz, du foufou ou un autre accompagnement féculent. Pour une version plus douce, réduisez la quantité de piments scotch bonnet ou retirez les graines avant de les hacher. On peut aussi ajouter d'autres légumes (poivrons, épinards, chou) pour plus de saveur.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Liberian Pepper Soup (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés