Tortas sevillanas
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Une torta sevillana (galette sévillane) est un dessert espagnol.
Préparation 60 min · cuisson 40 min · repos 180 min
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 250 g de farine de blé
- 15 cl d'huile d'olive
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 100 g de sucre
- 1 orange
- 4 c. à soupe de sésame, grains
- 4 c. à soupe de pastis
- 1 c. à café de cannelle, en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger
- sucre au goût, pour saupoudrer
Étapes — Sans robot
- Faire chauffer 15 cl d'huile d'olive dans une poêle.
- Ôter du feu et ajouter 4 c. à soupe de sésame et la moitié de 2 c. à soupe de pastis.
- Remuer pendant quelques minutes et laisser refroidir.
- Presser ½ orange.
- Mélanger 250 g de farine de blé, 250 g de farine de blé, 1 sachet de levure de boulanger, 100 g de sucre, 1 c. à café de cannelle, 15 cl de lait demi-écrémé, le zeste de ½ orange, le jus et le reste de 2 c. à soupe de pastis.
- Verser l'huile de la poêle, déjà froide (très important), au milieu de la pâte.
- Masser jusqu'à obtenir une pâte homogène et molle.
- Laisser reposer pendant deux heures.
120 min - Masser et étendre en une couche, la plus fine possible.
- Couper la masse en cercles.
- Affiner les cercles un à un à l'aide d'un rouleau.
- Disposer quatre galettes fines sur un papier sulfurisé placé sur la plaque du four et les saupoudrer très généreusement de sucre au goût.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, un peu moins de dix minutes, puis arroser de pastis et laisser refroidir.
- Cuire au fur et à mesure le reste des tortas, de la même façon.
- Laisser reposer un jour.
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