Travers de bœuf à la coréenne
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Travers de bœuf marinés façon barbecue coréen, cuits lentement jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Préparation 15 min · cuisson 300 min · repos 720 min
Ingrédients
- 8 cl de sauce soja
- 4 oignons verts, hachée
- 6 gousses d'ail, écrasées et hachées
- 1 ½ c. à soupe de huile de sésame grillé
- 2 c. à soupe de gingembre frais, haché
- 6 cl de huile de colza
- 4 piments d'oiseau, équeutés
- 12 travers de bœuf, coupe anglaise
Étapes — Sans robot
- Mixer 8 cl de sauce soja, 4 oignons verts, 6 gousses d'ail, 1 ½ c. à soupe de huile de sésame grillé, 2 c. à soupe de gingembre frais, 6 cl de huile de colza et 4 piments d'oiseau jusqu'à obtenir une préparation lisse. Verser dans un grand sac de congélation à fermeture zip, puis ajouter 12 travers de bœuf.
- Remuer pour enrober la viande de marinade et réfrigérer toute la nuit. Cette marinade parfume la viande mais ne l'attendrit pas.
- Préchauffer le gril à 110–150 °C. Déposer les travers et couvrir. Cuire 5 heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os et soit extrêmement tendre. Servir aussitôt.
300 min
L'histoire de la recette
Les travers de bœuf à la coréenne, ou bulgogi, sont une sorte de barbecue coréen : des travers marinés dans de la sauce soja, de la ciboule, du gingembre, des piments, de l'ail et de l'huile de sésame. La viande marinée est ensuite grillée lentement ou cuite au four.
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